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Unsere Sortenkompetenz

Weißweine und Rotweine liegen uns gleichermaßen am Herzen und auch die Böden - oder besser gesagt das Terroir - lieben beide Sorten.
Ein "besonderes Händchen" haben wir für die Burgundersorten. Weiß-, Grau- und Spätburgunder zeigen ihr ganzes Spektrum an Aromen und erfreuen uns sowohl im Alltag mit purer Leichtigkeit, als auch in besonderen Momenten mit ihrer Vielschichtigkeit und ihrem Facettenreichtum. Seltenere Sorten wie Auxerrois, Gelber Burgunder und Blauer Frühburgunder hegen und pflegen wir und betreiben somit “weinbaulichen Denkmalschutz”; sie machen uns genau soviel Spaß wie die Cuvéetierung harmonisierender Sorten zu individuellen Weinen.

Große Weine verwöhnen wir gerne mit feiner Holznote. Sie lagern bis zu mehreren Jahren in kleinen Holzfässern und erreichen so einen zarten Schmelz und finessenreiches Fruchtspiel. Rotweine, wie der Spätburgunder, erhalten im burgundischen Holz endlose Tiefe und Struktur.